漫話陸豐的客家節日舊風俗

周國榮

陸豐客家人大多數聚居在八萬、陂洋，西南、大安、炎龍等鄉鎮。這些人的祖先原居黃河流域，歷史上由于災荒和戰亂，逐漸南遷，最后從江西、福建山區徙至陸豐。他們的生活風俗習慣大多數保留中原人的色彩，但也受閩粵福佬人習俗的影響。特別是節日，他們形成了自己獨特傳統。客家節日舊風俗，有些是有積極意義的，而有些則是充滿封建迷信色彩的。解放后，有的仍然保留，隨著人們文化、科學知識和提高，有的已廢除，有的已改變了方式和內容。現將八萬等地客家人節日舊風俗記敘如下：

一、正月初一早，打“開門炮”、拜年

正月初一早，每個家庭都要鄭重其事地選好開門時辰，最早地去歲除夕十一時三十分，最慢在卯時上四刻，打開大門后點燃串炮，這就是炮竹一聲除舊歲之意，也預示新的一年開始。這種風俗相傳遠古時代燒青竹除邪祟開始的。據《該聞錄》載：李畋居山中，鄰人仲叟家為山臊所崇，畋令旦夕于庭中用青竹著火中，竹在烈火中受熱爆破，發出噼！噼！啪！啪！的響聲，鬼崇乃驚遁，至晚果安然無事。后人誤認為爆竹可以驅邪崇，遺俗相傳至今天，人們就在年初一早開門后燃放鞭炮，表示送舊迎新，象征新年事業有聲有色。

初一早打開門炮頗有情趣，在人群聚居的鄉村，一戶炮響，萬家相繼而起，噼、噼、啪、啪!乒乒乓乓！音調有高有低，節奏有緊有緩，有如一曲節日交響樂。隨著鞭炮聲發出閃閃的紅光，射向空際，互相輝映，交織成一幅美麗的畫圖。小孩子聽見炮聲從屋里出來，成群結隊走東家竄西家，撿拾炮竹，他們邊撿炮邊評論，撿有的他們就說這家“有”，拾無的他們就說這家“無”。年初一早，人們最喜一個字“有”字，最忌一個字“無”字，為了讓孩子們開個好彩，有人特意往自己門前撒一些未點燃紙炮，換來孩子說“這家有”。

開門炮過后，家庭成年男子開始漱口洗面，進行向神明、祖宗拜年，他們提著裝有清茶和米糕的籮格，攜著燈籠或四角燈向神明拜年，先從家里的所謂司命君拜起，一直拜到村中祖祠，村外神廟，有時拜到天亮。拜完神，全家人就起來，誠心誠意地吃第一餐齋飯，叫做吃菜(即吃素)，中午以前吃完三餐齋，下午三時許開始吃第四餐葷菜。這種迷信風俗，解放后隨著人民覺悟提高，已經淡化了。

二、正月初三送“窮鬼”

正月初三叫“窮鬼日”。家庭主婦凌晨五時許就起身，忙著打掃廳堂，清理門前年初一放鞭炮積下的紙屑、蔗渣等垃圾，裝在糞箕里，用香紙燭把它送到村外。這一天人們習慣不勞動，不外出做客，不歡迎客人，不準不洗澡。這種陋習解放前就有所改變，解放后基本被破除了。

三、正月初七吃“七香菜茶”

正月初七是人日，據傳天地初開，萬物滋生，一日生雞、二日生狗、三日生豬、四日生羊、五日生牛、六日生馬、七日生人、八日生谷，所以初七日是人日，這是萬物出生中最靈的一天。客家人在這一天上午要煮“七香菜茶”吃。七香菜也就是七樣菜，即蒜子、芥蘭菜、荷蘭豆、脈子菜、茴香菜、白菜、簿荷等，有錢人家還佐以蝦米、魷魚，混合炒熟，然后用幼茶、芝麻、花生、薄荷放入牙缽中用木棍(即擂茶棍)擂細，沖進熱開水成為一缽芝麻花生茶。吃時，以七香茶、炒米花為主，泡上芝麻花生茶。這種茶既香醇可口，也能清熱散寒，驅邪扶正，很受群眾歡迎。這種食譜在客家地方久傳不衰，除年初七以外，平時也很多人愿意仿照這個食譜，采集一些野生苦刺心、啪仔心、烏心雞屎藤之類拌以青菜稱為“客家擂茶”。

四、正月十三迎神、做丁酒

正月十三日習慣叫做“開燈日”，出處未能考究。客家人在這一天習慣是迎神和做丁酒。

迎神，就是把在山間廟里的老爺用轎子抬回村里來，安放在已預先搭好的帳蓬屋里，這種屋叫做“燈棚”。燈棚門面有三個門，兩副對聯，還經過一般的紙彩，四條對聯柱子是用竹片和紙糊成，中間可以點燈。對聯通常是贊美元宵的話。如“火樹銀花合”“星橋鐵瑣開”之類。

這天天剛蒙蒙亮，人們就聚集在燈棚前準備迎神。每個家庭主事者都帶著香、提著燈火。迎神隊伍排列是有秩序的，帶頭的是迎神主事，他提著籮格。薦盒和大燈籠。接著是打“三靶連”銃的人，這種三靶連銃在比較隆重的節日特別是祭祀、迎神很通用。再接著就是幾十面旌旗、抬神轎、打鑼鼓的，最后是參加迎神的群眾。轟!轟!轟!三聲三靶連響過后，人們就依次出發，一路上炮聲隆隆，鑼鼓喧天一旌旗招展，燈光閃閃，熱鬧非常。到了神廟里，迎神主事擺下供品、點燃香燭開始請神，各家主事相繼擁入神廟爭先燒香，然后由主事把老爺神主牌捧上轎，吹吹打打地抬回來。安放在燈棚案桌上，此時眾家弟子便用籮格提著紅發粿結成的裸塔到燈棚里來，擺供在神前由主事主持集體朝拜，拜畢，迎神就算結束了。

當天下午，按照慣例，去歲有娶媳婦的，有生男孩的都出錢、派物、派人，到燈棚里去集中做“丁酒”。主要是準備各種菜淆，晚餐各家戶的男丁帶著飯到燈棚里吃丁酒。抗日時期由于物價昂貴，貨幣貶值，按規定派款和公產收入，不能堅持原吃丁酒舊例，改為按各戶男丁分丁酒，由各戶拿回家里去吃。這種例規一九五一年土改后毀棄。

五、正月十五元宵

農歷正月十五日是上元節，亦叫元宵節，俗稱“正月半”，這一天下午一時左右，農家開始過節，首先按習俗做三件事：一是到已犁冬的地里揀兩塊最大的土塊，扛回家來，放在大門的兩側，當天晚餐前點燃六柱香，每個土塊插上三柱香，叫做“扛大豬”；二是到竹林里去，砍下一枝農綠有尾的竹尾，拖著回家，插在雞棲上；三是到大麥田里選摘四穗大麥穗插在大門上方兩邊。這些習俗是人們祈求新歲五谷豐登，六畜興旺之意。

元宵夜上，家家男女老幼，還乘著宜人的月色到燈棚里鬧元宵，燈棚里燈火輝煌，除了集體朝拜神靈外，還有煙花、紙炮、麒麟(用竹篾作骨架，以鞭炮、火箭炮、焰火組成的)等，特別是放麒麟更吸引人，一支支火箭呼嘯上天，變成一道道流星，一只只魔術炮發射升空，形成一柱柱淡藍色光柱，與閃閃的炮光點點的紅梅相映，交織成“火樹銀花不夜天”。放完煙花、鞭炮后，家長和青壯年轉向求丁餅活動，求一對月餅到年尾要還三只月餅錢，有時圣筶不靈，還要向神許下串炮、大香、煙花之類愿物，這一許愿，也是明年元宵熱鬧的基礎。

解放后年年放炮、放焰火相繼不斷，唯有求丁餅這一陋俗廢除了。

六、正月二十天川日及其前夜送丁

二十是天穿日，元宵到此為止，這一天是送神還廟。在神還廟的前一天晚上，即十九日晚上，是送丁夜，人們照樣抬著神像(牌)敲鑼打鼓，到去歲添了新丁的家里去送丁。凡受送丁的家庭這一晚上一定要備一缽油麻豆子茶，讓孩子們用手去撈，做“撈茶缽”，小孩子撈完茶缽就到新娘房里去，把新娘墊睡的稻草、草席等全部拉出來，撒在劈里、廳里或巷里，這叫“抑眠床草”。這兩種風俗不知有何出處，無法考究。

天川日早上神還廟，叫作送神，禮節和熱鬧場面與迎神相同，只是去時熱鬧，返回時偃旗息鼓。這天早餐戶戶都煎甜裸吃，叫作“補天川”。

七、三月清明節

清明，是二十四節令之一，含有物萬已經蘇醒之意，也叫踏青節。它的前一天是寒食節(也稱禁煙節)相傳春秋時期，晉文公兵敗出逃，介子推從其左右，此時公筶生活極其貪困，到處無法覓食，推只好背著晉文公，剜下自己的臂肉與公充饑。后來晉文公復得天下重為國君，大加犒賞有功之臣，唯推卻無所得，遂隱幣綿山，作龍蛇之歌。晉文公得知，速往求之，推不見，公令左右放火燒山，逼其出見，推至死不出，抱大樹被焚死。公哀之，令民眾在其放火那天禁煙火一天，紀念這位恩人。由于禁煙火，這一天民眾只得吃冷食物，故又名寒食。后來人們常在三月清明前后到野外踏青，祭掃祖宗墳墓叫“掃墓”。清明這一天人人都帶著一家兒孫，扛著鋤頭、帶著鐮刀，拿著祭品，到自己祖宗的墳墓去，拔掉野草，除去經年積污，撒上白色紙條，擺上五牲麥粿，點上香燭，參拜祖公，以示紀念。有嘗產較多兒孫的祖公，大家約定清明后的一天，總之不要超過農歷三月，一齊去墳掛掃，并在墳前聚餐，叫作“上墳”。

新冢三年不掃墓，它的第一次掃墓定在每年春分日，墳頭撒上五色紙條，還插上一支粘有五色紙條的竹尾。

八、五月端陽節

農歷五月初五為端陽，俗稱五月節。

這個節日客家人除了辦些較為豐盛菜席外，主要特點是每家每戶都有包粽仔和炒面。粽仔按其式樣分為成磚的叫“基裸”，糯米浸咸用葉子包成三角狀的叫“三角樓”。包成長形四棱狀的叫“牛腳粽”。粽仔含有純咸，可以消暑解腸胃中積熱，作為夏天輔助食品很受歡迎。

五月節的民間風俗有二：一是家家戶戶門上插榕樹葉。相傳這是唐朝遺風，唐僖宗乾符年間黃巢起義，群眾走亂，有一婦人揩一小孩和牽一小孩而逃，路遇黃巢，問其故，婦人說：揩者亡叔之子，叔已死，必保其后，牽者己生之兒，己年輕，丟失可再生。巢聽后受感動，叫他回家在門上插上樹枝作標志，保她安全無事，婦人回家告以鄉民。果然，黃巢令軍士對插有樹枝的人家秋毫無犯，鄉民得以安寧。后人成為一種習俗相傳至今；二是午時灑雄黃水以消邪氣，擔午時水，以備經年之用。到了正午十二時，家庭主婦到井里或大河里擔一擔清水回來，裝在清凈的瓷罐里，作為一年的冷飲用水。說也奇怪，這種水放至終年，不生蟲、不腐臭，清澈透明，群眾用它攪咸梅仔水，以消暑解渴。

九、七月“盂蘭盆”會

農歷七月十五為中元節，八萬客家人習慣在這一天舉行“盂蘭盆”會，俗稱施孤”,“盂蘭盆”是梵文譯意“枚倒懸”之意，是佛教徒為追薦先平先祖所舉行的一種佛教儀式。據《盂蘭經》說：目連其母死后拯苦，處于倒懸。連求佛救度，佛令他在夏日安居終了之日，即是農歷七月十五日，備辦百味飲食，供養十方僧眾，即可解脫。至梁代，民間仿效，世代相傳為俗。這種施孤，按習慣是一連舉行三年，然后間歇三年，如此循環往復。

盂蘭盆會是年年在神前用圣筶選總理和副總理及綠首，大凡本地生活較富裕者都會當上副理或綠首。這些人經過一定神的恩準后，由總理及副總理理事，在農歷六月中旬前后開始向預定人家送“綠首”，他們提著籮格裝著紅榜和金花，由兩個吹鼓手吹著笛子送到副理、綠首家里，每戶一張紅榜一對金花，榜文：“謹涓×年×月×日中元盛會，在×神前筶準為綠首(或者副理、大總理)×××先生祿位高陛”。被受送總理、副理、綠首家庭，要派一定款，作為施孤費用。

送綠首后，理事們開始籌措：首先預聘道士5—7人，大戲一至二班；其次請幾位糊紙衣紙花的工匠，預制一些紙衣、紙鞋、紙帽、紙箱等，還糊了二個紙人，一個高一丈八尺，腰圍八尺的，此紙人青面獠，身穿戰袍，命名叫“山大人”，一個高八尺腰圍5尺，穿著唐裝戴著氈帽，叼著煙斗的，命名為“鬼地方”。

到了七月十四日，施孤便開始，孤場每年都在一定地方。孤場北面并排站著2個紙人，座北朝南，孤場南面搭一個棚，叫蘸棚，座朝朝北，二只紙人前擺有香案，紙衣等物。七月十五日，各處鄉民扛著豬羊，包山(用竹作架，用包子圍成)到孤場擺供，由道士領頭，集體祭祀，祭畢，豬羊先拿回去按戶分了，其他供品等施孤結束才能取回去。道士在蘸棚里，輪班坐夜誦念《盂蘭盆經》，有節奏地敲著木魚和玉蝶，吹著“牛角”，一連三天三晚，最后一晚約三時許火化紙衣等物，施孤算作結束，演戲也一般到此為止。

這一活動純屬迷信，1950年毀棄。

十、八月半

農歷八月十五為中秋節。俗稱八月半。意為秋天的中間，因為從立秋到霜降屬秋天，中間六個節令三個月時間，八月十五居中，所以名曰“中秋”。

中秋主要是向親戚送餅，八月初旬開始，凡是自己直系母族親戚、妻族親戚、好友、本族親房長輩，都要在中秋前送餅，最遲不能在中秋后一天。餅以四塊為一包，貼有紅色金字商標。收受餅禮方要看送禮方具體情況而決定收禮還是不收禮，一般細輩送給長輩的都全收，如果細輩家中有長輩或與自己平輩的，就不收或僅收一半。

其次是賞月喝月餅茶。晚上九時許，每家戶把自己買的、親戚送的月餅、柿子、蕉梨等放在桌上，一家人圍著吃餅、喝茶聊天。兒時，曾聽長輩說過吃月餅殺元番的故事：傳說元朝統治階級對漢人壓迫特甚，不準人私制鐵器還限定每三家人共用一把菜刀，后來漢人出了一個朱元璋，領導人民反抗元朝統治，在中秋節利用送月餅之機，把殺元兵之信藏在餅里。中秋晚上，家家賞月吃餅，戶戶都發現密信，于是處處掀起殺元兵，不久元朝統治者被推翻了。

還有一些迷信色彩的活動，如八月十五“關桌神”、“關籮格神”拜月光之類。前者是男的青壯年活動形式，后者是中年婦女的活動形式。

十一、冬節

冬至是農歷十一月的一個節令，通常在農歷十一月下旬。

冬至又叫冬節，是牛的生日，客家農村普遍用粳米粉做菜包子、用糯米粉做湯丸，牛頭、牛角都粘上湯丸，還用大菜葉包湯丸喂牛。人吃了湯丸要算多一歲。因為從十二地支排月令，十一月是子月，子為十二地支之首，從這個定義出發，吃了湯丸就算多一歲了。

冬至祭祀祖宗，這是客家人的一種風俗。這一天除了一般群眾用湯丸、五牲拜祖外，還有對老祖宗同宗各村要按年輪流行祭，輪到祭祖的村莊，同宗人家，家長都要到祖祠里去拜祖，向祖宗舉行豬羊祭，即用全豬、全羊、全雞、全鴨、葷菜、齋菜、薦盒等祭祀祖宗。這一天，全村男女老少，在大鑼鼓、銅鐘、三鞭連齊鳴聲中向祖祠行進，好不熱鬧，祭禮在司儀主持下進行，首先嗚金、擊鼓；其次主祭、贊禮、執事就位；三是主祭向祖宗行三跪九拜大禮；四是由執事把一件件祭品端給主祭，向祖宗敬獻；五是向祖宗讀祝詞，也叫祝文；六是由主祭誦讀參祭子孫戶主丁口；七是燒化紙錢奏樂，祭祀告結束。

此外，冬至還有未成文的規定，窮人典當土地、房屋的回贖限在這一天，冬至日晚十二時止，超過這個時辰不能回贖，又要等到下一年冬至日才能回贖。所以窮人典屋當地雖然年限規定，一般三年為期，但地主往往在這一天躲避窮人贖佃，加上籌措贖金因時間短，也很困難，因此，一樁典田個別要拖到十余年才能贖回。

十二、年三十日

每歲十二月三十(小月廿九日)，是舊歲的最后一天。叫除夕。

這一天習俗很多，主要是除舊布新、三十晚上圍爐、給小孩老人壓歲錢、燒年火爐。

除舊布新。一大早起來，家家戶戶都要大掃除，把垃圾，廢物搬掉、把家庭里里外外打掃得干干凈凈，廁所、牛欄、豬欄，雞棲等收洗干凈。早飯后。把舊歲貼之門聯、門神等全部撕去，貼上新的迎春對聯、門神、利市錢，這種門神和利市錢也叫桃符，所以三十日有“桃符萬戶更新”之謂。這種貼桃符的來歷按《山海經》記載：東海渡逆山有一大桃樹，蟠曲三千里，其果枝向東北者日鬼門，萬鬼出入之道，有神荼、郁壘兩神主領眾鬼，如有為害百姓者執之飼虎。黃帝法而象之，用桃樹板畫二門神于門首以御兇鬼。所以相傳至今。解放后人們把這種貼門神、利市錢、變為貼門畫、門字和大門橫批，內容都是宣傳共產黨恩德、宣傳黨的政策及大好形勢。

年三十晚圍爐：三十晚上每個家庭人口都要返回家園團聚，并根據自己的經濟情況備辦一些菜淆，一家人高高興興地吃上一餐，這就叫作“圍爐”。這一餐，家里有直系公媽、父母的，不管他在哪戶兄弟寄食，都要請到家里來坐一坐、聚一聚。

送壓歲錢：客家人叫“摘年”(澤音)。圍爐過后，有經濟收入的或家長向長輩老人及小孩分送壓歲錢，少的幾個銅板，多的幾個大洋，或者幾元法幣。分的范圍近親老人小孩，鄰里叔侄小孩，親朋老小都得分。

除夕年火爐：年三十，家家糞地里都疊起一個高高大大的垃圾草堆，像一個草的金字塔，叫作年火爐。圍爐過后接近傍晚，就開始燒年火爐，一處火龍騰空，萬家火樹齊開，立即成為一片火的世界。火，在寒冷的冬天．對舊社會缺衣少穿的農民是可親的，特別是小孩子乘著火光趨東走西烤火，好不快意，好似一年辛酸全忘了，存下的只是每個人臉上甜甜的笑意，和心底密密的期待，新年合家平安，生活如火。