風(fēng)味小食

凌弘

陸豐城有一批“人無我有”的風(fēng)味小食，形成了地方特色的“吃文化”。例如：又甜又軟的明糖，風(fēng)味獨(dú)特的柚皮糖(又叫柚皮膏)，又香又脆的“麻膨”、咸香的炸菜頭糅，咸香的炸豆干(又叫炸豆腐角)等。

還有“炒面糅條”。就是先將適量的豬肉、蝦仁、雞蛋、綠豆芽、蔥段、芹菜莖等炒熟，然后放入適量的熟面條、熟糅條(米粉糅條)，再炒熟裝盤，上面撒I上少許白沙糖，便是咸甜香的風(fēng)味小食。

尤其值得一提的是過“立夏”時(shí)吃的“薄餅”。薄餅的做法也很特別，先用面粉拌清水適量，在平鍋上用少許油煎成圓形薄片，叫“薄餅”；然后，將鮮蝦仁、豬肉絲、雞蛋、豆腐干、綠豆芽、蔥頭、菜脯絲，分別炒好、煎熟作餡用。吃時(shí)將薄餅攤開，并將上述各項(xiàng)餡料適量放在薄餅內(nèi)，再撒少許白沙糖，一起包在里面，成一筒狀吃用，香咸甜味齊全，風(fēng)味獨(dú)特，十分可口。